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浙江义乌红糖(路在何方)专访义乌后宅街道下万村

2019-09-01 10:01:04    人民日报资讯周刊   点击:

人民日报资讯周刊浙江义乌讯:(黄万军)8月31日我们走进下万村,看到一片片种植的糖梗,又是个丰收年。 
我们到村委会去了解情况,村主任方伟及联村干部等人已经在村委会会议室讨论今年10月份村里糖梗收割加工红糖的方案。


 
据村主任介绍:义乌后宅街道党委十分重视支持。近些年,每到秋冬时节,许多爱吃红糖美食的食客们,便开始关注着红糖厂何时开榨的信息,迫不及待地想要一尝当年的第一榨红糖。受食客们的青睐和追捧,红糖厂在义乌全市范围内遍地开花,每年都有新增的红糖厂。下万村,全村总动员,采用村民众筹的方式,成立了义乌下万方联农业开发有限公司,新办了一家下万红糖厂。据了解,公司共筹得股份557股,筹资金额两百多万元,约有85%的村民入股,全村今年种有200余亩地的糖梗。
10月中旬正式开始榨糖。糖厂外墙上,一幅幅农民画演绎着义乌红糖的传统制法和相关故事;而在糖厂内,工作人员正以经过改良后的现代工艺制法加工红糖。糖厂主要分七大区间:榨糖汁区、更衣室、熬糖区、麻花制作区、红糖麻花等红糖副产品加工区、红糖麻糖加工区和销售区。

红糖的原料就是榨糖汁区这些农家收割下来的糖梗。糖梗经过整理后,从田间搬至糖厂,等待着进入榨糖的第一道工序。为了保证品质和食品安全,下万红糖厂有自己专门的麻花生产区域。师傅将面团放入和面机里搅和后,再放入另一台麻花加工机里,一根根麻花初成品便匀速从“机器嘴”里“吐出”。最后一道工序是煎炸,刚炸出来的麻花香且酥脆,忍不住吃完一根再来一根。麻糖是义乌人春节少不了的美味。新鲜加工成的红糖麻糖色泽光亮,咬一口更是香甜酥脆、满口留香。
纯正口味的义乌红糖以及应有尽有的义乌红糖衍生产品摆满了货架,很有一种红红火火、喜气洋洋的景象。每到秋冬时节,许多爱吃红糖美食的食客们,便开始关注着红糖厂何时开榨的信息,迫不及待地想要一尝当年的第一榨红糖。受食客们的青睐和追捧。
 
      审核:黄万祥   值班管理员:乐军     责审:黄万军  吴更生

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